DĚSNĚ RYCHLÁ ČOKOLÁDA S CHILLI, KANDOVANÝM OVOCEM A OŘÍŠKY :))

Protože netuším, jestli sem ještě do Vánoc stihnu napsat nějaký plnohodnotný příspěvek, dnes vám přináším (no, přináším nebude úplně ten správnej výraz, spíš trochu rozmazaně běžím okolo s hlavou plnou příprav na dcery maturitní ples, za mnou vlaje přibližně dvoumetrový seznam věcí, které se musejí nakoupit, upéct, uvařit, zabalit a podobně, takže v podstatě jen pro-bí-hám okolo přibližně druhou kosmickou rychlostí) - na chvilku tedy trochu přibržďuju a pootevřenými dveřmi téhle imaginární kuchyně vám sem vhazuju jeden rychlorecept.

Nevím, jak jste na tom s pečením vánočního cukroví vy, možná si (poněkud konzervativně) každý rok jedete to stejné kolečko rohlíčky - linecké - perníčky - pracny a jste spokojení, v tom případě mě klidně ignorujte... Já mám zvídavou duši a ADHD, což mě jaksi pořád žene kamsi dopředu a výš. Moje rodina má ráda své jisté (manžel mě vždy nezapomene upozornit, že bych měla být ráda, protože jinak by mě už dávno vyměnil :))) ale já si každý rok v tom předvánočním sprintu neodpustím užít aspoň jedno malé kuchtící experimentování. Vloni to bylo kváskové panettone a crinkles, oboje mimochodem výborné!, letos se chystám na kváskovou vánočku (generálku už mám za sebou a byla fakt skvělá), no, a taky mi nějak nedala spát představa čokolády s chilli....  Pár pokusů už mám mám za sebou, takže pokud neradi pečete nebo nestíháte, nebo prostě jen rádi zkoušíte nové věci, pojďte do toho a tenhle recept určitě vyzkoušejte :) 

A jak tedy na to? 

 

Suroviny:

 

kvalitní čokoláda podle vašeho vkusu

bílá nebo tmavá - nebo obě :))

chilli - množství i druh podle chuti

 (prášek nebo čerstvé, v bílé verzi je použité

 sušené habanero yellow z vlastní produkce)

mandle, různé druhy oříšků, 

hrozinky, kandované a sušené ovoce na ozdobení

Postup:

 

Připravíme si ořechy a ovoce, které pokrájíme na menší kousky. 

Čokoládu rozlámeme na dílky a rozpustíme nad vodní párou (do hrnce napustíme vodu a přivedeme k varu, na něj položíme druhý hrnec a v něm za stálého míchání rozpouštíme čokoládu). Přidáme chilli podle vlastní chuti.

Připravíme si pečící papír, na který po rozpuštění čokolády lžičkou tvarujeme placičky. Okamžitě zdobíme. Necháme ztuhnout, pokud jsme nedočkaví, vložíme do lednice nebo mrazáku. Hotové placičky uchováváme nejlépe v lednici.  
 (Tam je možná nikdo nenajde :)))


 

Poznámka nakonec: 

Možná jste ale taky zvídaví a raději byste vyrobili čokoládu svoji, od základu vlastní.
 V tom případě vás určitě bude zajímat tenhle odkaz, kde o výrobě domácí čokolády najdete všechno (a také si tu můžete vše potřebné objednat). 
Já asi neodolám a vyzkouším to :)) 

 A pokud byste měli chuť vyzkoušet další netradiční cukroví, vyzkoušejte třeba i kandované pomeranče v čokoládě...

Vhod by vám možná přišel i recept na domácí baileys.

A jestli už sladké nemůžete ani vidět, třeba vás potěším aspoň tímhle receptem na kroupového kubu se slaninou :)  

Přeju krásné Vánoce! :)

(A už jsem zase fuč.... ;))

DOMÁCÍ KARAMELOVÉ A VANILKOVÉ BAILEYS, VÁŠ PRŮVODCE SVÁTEČNÍM ŠÍLENSTVÍM :)

 Jsem momentálně bez pc, takže to dnes bude jen krátké.
Možná že Vánoce milujete, možná že ne. Ať už patříte do skupiny nadšenců, kteří mají vánoční​ dárky nakoupené a zabalené už v říjnu a dojmete se pokaždé, když uslyšíte Narodil se Kristus pán; nebo do té druhé, co Vánoce hejtuje a snaží se je ignorovat až do poslední​ chvíle, a nadšení okolí sleduje s hlasitým skřípěním zubů; tak tedy vám všem jistě přijde vhod můj dnešní recept na domácí baileys. První skupině ho doporučuji jako sladké alkoholické vyvrcholení svátečního večera, druhé skupině jako antihistaminikum... 

Recept je vhodný i pro ty z vás, kteří už pár let máte ve špajzu tu skoro zapomenutou láhev desetileté irské whisky, kterou vás před časem obdaroval nějaký humorista, přestože dobře ví, že ji u vás doma nikdo nepije, a nikomu ji nemůžete věnovat, protože ten špunt je už takovej "divně olezlej"...Takže to nezachrání ani to, že se mezitím z desetileté whisky stala dvanáctiletá. Nebo jste třeba jen zapomněli koupit vánoční dárek... To jsem vás mimochodem právě zachránila, domácí baileys je totiž hotové doslova za pár minut. Jeho sílu si určete sami množstvím přidaného alkoholu, záleží na účelu, ke kterému je chcete použít (nepřátelé Vánoc zvýší dávku, rejpavé tchyni bude možná stačit jen samotný "lepivý efekt" likéru :)))

A JAK TEDY NA TO?

 

Na jednu dávku likéru potřebujete:

Vanilkové baileys

200 - 300 ml irské whisky
1 konzerva salka 
(zahuštěného slazeného plnotučného mléka)
250 ml šlehačky ke šlehání
2 polévkové lžíce vanilkového cukru (nejlépe domácí výroby)
cca 10 čerstvých "strouhnutí" muškátového oříšku

Karamelové baileys

 

200 - 300 ml irské whisky
1/2 konzervy karamelového salka
(pokud je doma nemáte, získáte je cca dvouhodinovým povařením 
konzervy obyčejného salka)
 1/2 konzervy salka
250 ml šlehačky ke šlehání

1 polévková lžíce silné instatní kávy
pořádná špetka mleté skořice

Postup: 

Všechny ingredience vložte do mixéru a důkladně promixujte. Nalijte do lahve, nechte důkladně vychladit.Podávejte s ledem (kopečkem našlehané šlehacky, zmrzlinou, kávou) nebo si namíchejte koktejl B52. A pořádně se zbombardujte.

VAROVÁNÍ:

Po požití větší dávky hrozí ztráta koordinace, tedy DŮRAZNĚ DOPORUČUJI 

vynechat některé vánoční zvyky, jako je například OLOVO-VOLOVO 

nebo MĚŘENÍ MEDVĚDA.... :)))

Krásné svátky! A přežijte je ve zdraví! :)

VÁNOČNÍ KROUPOVÝ KUBA S HOUBAMI (A SLANINOU)

 

K vánocům mám zvláštní vztah. Připomínají mi moje hektické dětství, strávené na cestách kdesi mezi dvěma rodinami. Chvíli bydlím v jedné, chvíli ve druhé. Každá z těch rodin má jiné zvyky a pravidla. U mámy se například nesmí mlaskat a funět. U táty se mlaskat může, ale žádné teplé  jídlo se z talíře NIKDY nesmí vzít do ruky. Ani kuře! U mámy si můžu nalámat rohlík do hrnečku s meltou, u táty za si za totéž vysloužím káravý pohled. U mámy se může smíchat bramborová kaše s omáčkou, táta by hrůzou omdlel. Do toho občas mám a nemám bráchu, podle toho jestli zrovna bydlím u mámy nebo u táty. Přesto se občas míjíme v dětském pokojíčku a občas scházíme u stolu. Občas spolu vycházíme, občas se nenávidíme a hádáme. Někdy se pereme, a když je to zrovna po jídle, máma nás okřikuje: Neperte se! Pozvracíte se! ... U mámy se vaří hezky česky, táta nás často překvapí svými kuchařskými experimenty... Pak jdu životem a cestou potkávám pořád další a další lidi. Často se stěhuju, na jednom místě dlouho neposedím. Sem tam se ke mně někdo připojí a mám ho někde poblíž celé dlouhé roky, někdo jiný mě po čase opustí. Celý můj život je zaplněn vztahy, lidmi, zvyklostmi.... 

Ale teprve když  jsem potkala svého muže a vdala se, poprvé jsem měla pocit bezpečí a rodinného zázemí; a naše rodinné vánoční zvyklosti jsem začala utvářet úplně znovu. Moje dcera si je ponese s sebou dál, do svého dalšího života, kde jednou bude taky máma. Snad. A potom podle těchhle tradic upeče a bude zdobit perníčky, bude vyrábět lodičky z ořechových skořápek a s malinkatými svíčkami je bude pouštět po vodě, dávat pod talíře kapří šupinky a poslouchat koledy... Čichat vůni purpury a františků... A taky bude své rodině o Vánocích vařit kroupového kubu, který se u nás jí na Štědrý den k obědu. 

A jaké jsou vaše zvyky? :)

VÁNOČNÍ PERNÍČKY

Minule jsem vám slíbila vánoční příspěvek. Tak tady je. Co je u nás nového? Uplynula první, druhá i třetí adventní neděle, ale protože byl letos mimořádně teplý podzim, nějak na mě pořád ne a ne sednout ta správná vánoční nálada. Nebýt petard bouchajících na ulici pod okny, nějak by mi ani nedocvaklo, že je Mikuláš. Přesto nakonec proběhlo každoroční půlnoční plížení po bytě a plnění podkolenek sladkostmi a blbůstkami... Znovu jsem si při tom zavzpomínala na své vlastní dětství, kdy jsem se probudila po Mikuláši a na okně visela (případně pod oknem ležela, když to okenní klička nevydržela) podivná amorfní věc, která teprve po bližším ohledání a vyvržení vyjevila svá tajemství. Protože to bylo v dobách předlistopadových, obsahovala podkolenka většinou pár koupených perníků s obrázky čerta, anděla a Mikuláše, zlatým alobalem obalené čokoládové mince... A hlavně mandarinky a banány, buráky... A kdesi v mnohokrát zašité špičce se krčila malá brambora jako nenápadný vykřičník...

 Od Mikuláše se přesuneme rovnou do vánoc.

I ten, kdo nerad peče cukroví, by si měl určitě vyzkoušet aspoň jeden jediný druh: perníčky. Jsou jednoduché a krásné, skvěle chutnají a navíc mají univerzální využití, protože i kdyby se náhodou nepovedly (ale to prostě nehrozí!) ještě pořád je tady ta možnost s bezbarvým lakem... Dobře, to byl jen pokus o vtip, ale vážně i na stromečku vypadají krásně. Ostatně to je můj dlouholetý sen: vánoční stromeček vonící po jehličí (ano, miluju živé vánoční stromečky) ověšený pouze perníčky, slaměnými ozdobami, ořechy, malými červenými jablíčky a mašličkami. Kdysi jsme ho mívali z nutnosti, když naše malá hyperaktivní dcera cválala po bytě sem a tam (Mami, koukni, jakej jsem koníček a koukej, jak umím přeskočit ten gauč!). Místo abychom ji dali do ZOO nebo k cirkusu, přizpůsobili jsme její okolí. To obnášelo například vánoční stromeček přivázaný ke skobě ve zdi, ale protože to i přesto několikrát neustál, došlo posléze i na variantu perníček - mašlička - slaměná ozdoba - oříšek - jablíčko. Stromek byl krásný, občas sice spadl, ale žádná katastrofa se díky účinným preventivním opatřením nekonala :-)

Musím zavzpomínat ještě dál... Nejvydařenějším vánočním dárkem byla asi souprava s lukem a šípy (matně tuším, že to bylo od nějakého naivního bezdětného strýce). Když ji Bára vybalila, neuplynulo ani třicet vteřin a můj muž dostal první zásah přímo mezi lopatky. Protože se naštěstí jednalo jen o šípy zakončené gumovými přísavkami, nemuseli jsme volat rychlou. Další zábava se šípy následovala o týden později, na silvestra. Nevím proč, ale máme stále mnoho těžce pubertálních kamarádů, kteří když se opijí, vykazují přímo učebnicové příznaky všech možných diagnóz snad celého spektra psychických poruch. Takže se nakonec stalo, že po požití většího množství již tradiční silvestrovské bowle se obvyklá silvetrovská zábava zvrhla v závody ve střelbě z luku do terče, který jsme vyrobili z elektrikářské pásky na skleněné výplni dveří. Byl to jeden z nejzábavnějších silvestrů...

Zpět k vánocům. Zpět k perníčkům. 
Jestli ještě na poslední chvíli váháte, do jakého cukroví se pustit, doporučuju právě tyto perníčky, které jsou měkké hned :-)

A jak tedy na to? 

 

Suroviny:

500g hladké mouky

200g moučkového cukru

5 lžic medu

 100g másla

 2 vejce

 2-3 polévkové lžíce kakaa na pečení
(podle požadované barvy)

2 kávové lžičky koření do perníku

1/2 pečícího prášku do perníku

Na ozdobení perníčků se mi osvědčila hotová poleva v tubě od dr. Oetkera.

Postup:

 Do mísy prosijeme hladkou mouku, moučkový cukr a kakao. Tento krok neobcházejte, aby se všechny sypké suroviny pořádně smísily. Kakao a moučkový cukr totiž mají tendence hrudkovatět a to by vám v těstě nadělalo neplechu. Přidáme koření a prášek do pečiva. Máslo rozpustíme, vmícháme do něj med a směs nalijeme do sypké části. Přidáme dvě vejce (Letos jsem se nějak zamyslela, na vejce zapomněla a vznikla podivná hmota. Dcera, která už dávno není rychle a zběsile pobíhající koník, ale je z ní celkem flegmatický teenager s mírně sarkastickým smyslem pro humor, šla okolo a podivila se: "Ty vyrábíš hlínu?" Teprve pak mi došlo, že nejspíš chybí nějaká důležitá surovina). Hmotu propracujeme a necháme přes noc odležet. Druhý den vyndáme těsto z ledničky a necháme povolit při pokojové teplotě. Poté z něj vyválíme plát asi 3 mm silný (těsto lze mírně podsypat moukou, aby se nelepilo) a vykrajujeme různé tvary (podle vlastní fantazie a vaší sbírky formiček). U nás bezkonkurenčně vedou koníčci, ale krásné jsou i vánoční stromečky, Betlémská hvězda, podkovy či Perníček z filmu Shrek. Vykrájené perníčky naskládáme na plech vyložený pečícím papírem, vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 180°C než se nafouknou a začnou vonět (okolo 10 minut). Ještě horké pomašlujeme vejcem pro krásný lesk.

Po vychladnutí zdobíme polevou.

Ještě se musím zastavit u toho koníčka. 
Už asi pokaždé si při zdobení perníčku ve tvaru koníčka vzpomenu na svého tátu, protože on měl tyhle moje perníčkové koníčky moc rád...

Právě zítra by oslavil 82. narozeniny.

 Mějte se rádi, užívejte si své blízké a netrapte se malichernostmi!

Krásné perníčkové vánoce! :-)